IMG_2007

Mania Jagung Manis – Beth Bakes Midwest

Tumbuh di pertanian di Missouri berarti setiap bulan Juli ada satu atau dua minggu jagung manis yang melimpah. Menjadi penggemar tradisi dan liburan, musim jagung manis membuat perayaan pop up yang menyenangkan. Anda tidak yakin kapan tepatnya itu akan terjadi, atau berapa banyak yang akan Anda miliki. Sekarang tujuannya tampaknya cukup menanam sehingga bahkan jika rakun masuk ke petak jagung manis, masih akan ada beberapa yang tersisa untuk dibagikan. Umumnya yang meninggalkan keluarga kami dengan banyak jagung dan beberapa untuk diberikan kepada tetangga, dan menyebabkan makan malam adalah kami akan melihat siapa yang bisa makan paling banyak (peringatan spoiler, ayah saya selalu menang).

IMG_2006Tas tiba penuh di rumah saya.

Musim jagung manis melanda perlahan selama beberapa hari, kemudian melimpah. Sekitar dua minggu yang lalu orang tua saya mengadakan pesta keluarga kecil dengan jagung manis pertama. Seminggu kemudian ayah saya mengirim sms bahwa rakun tidak sampai ke jagung dan dia memiliki karung pakan untuk saya. Baik untuk saya dan saudara perempuan saya, tetapi kakak perempuan saya tiba pada Senin malam untuk mengantar keponakan saya dan sekarung penuh jagung manis (keponakan itu tidak memilikinya, jadi mereka tidak menyimpan banyak).

Perkiraan saya adalah 50 telinga ketika tas tiba di rumah saya. Tujuannya adalah untuk menggunakannya sebelum menjadi buruk. Pembekuan akan menjadi pilihan yang sangat baik, tetapi jalan keluar yang mudah. Berikut adalah enam opsi untuk menggunakan jagung manis (dan ya opsi kedua secara teknis adalah cop-out).

Jagung Rebus Jatuhkan di rumah saudara perempuan Anda Jagung dan Salsa Kacang Hitam Chowder Jagung Panna Cotta Corn Bread Cookies

Jagung rebus

Cara sekolah lama terkadang terbaik. Saya merebus empat bulir jagung dan menyajikannya dengan mentega (untuk Matt), mentega dan garam (untuk saya). Matt berkata bahwa memberi garam pada jagung manismu itu aneh, jadi itu diskusi lain. Keponakannya menolak jagung, tetapi hanya untuk membuat dan memakan brownies zucchini.

Metode memasak jagung saya adalah: didihkan panci berisi air, masukkan kuping ke dalam air mendidih dengan tutup selama 10 menit. Hapus jagung dengan penjepit, mentega, garam, MAKAN!

Enam telinga ke bawah.

Jatuhkan di Rumah Kakakmu

Kantongi 20 bulir jagung dan bawa ke rumah adik perempuan saya untuk dinikmati dia dan suaminya. Tinggalkan jagung meskipun saudara ipar Anda berulang kali mengatakan, “tidak mungkin kita bisa makan jagung sebanyak ini.”

Dua puluh enam telinga ke bawah.

Salsa Jagung dan Kacang Hitam

Menempatkan jagung di rumah kakak saya memberi saya inspirasi untuk membuat Salsa Jagung dan Kacang Hitam. Ketika Courtney berusia 10 tahun dan dalam 4-H dia melakukan demonstrasi di kompetisi 4-H tingkat negara bagian tentang cara membuat Salsa Jagung dan Kacang Hitam. Pokoknya kami makan banyak salsa jagung dan kacang hitam musim panas itu menjelang demonstrasinya, jadi kadang-kadang saya akan membuat versi berdasarkan apa yang saya miliki di rumah saya. Saya suka sayuran hijau untuk salad atau dimakan dengan keripik tortilla.

Salad Jagung dan Kacang Hitam
Resep resmi CourtneyIMG_2010

2 cangkir jagung
3/4 cangkir paprika hijau cincang
1 1/2 cangkir kacang hitam
1/4 bawang merah cincang
Berpakaian:
3 T minyak zaitun
sejumput gula
4 T air jeruk nipis
1/2 t jinten giling
2 T cincang ketumbar segar
garam dan merica sesuai selera

Bilas jagung dan kacang hitam dan kombinasikan dengan paprika hijau cincang dan bawang merah cincang. Campur bahan saus dengan baik dan aduk dengan sayuran.

Salsa Jagung dan Kacang Hitam
Versi pembersihan dapur dan lemari es Beth

6 tongkol jagung direbus dan bijinya dipotong (saya membuat resep ini dengan jagung yang sangat berat, saya biasanya menyarankan menggunakan lebih sedikit jagung)
1 kaleng kacang hitam dibilas dan ditiriskanIMG_2011
1 bawang putih cincang
1 paprika hijau cincang
1 paprika kuning cincang
2 jalapeos segar buang bijinya dan cincang
3 tetes minyak zaitun
3 tutup jus lemon
1/2 sendok teh gula pasir
garam dan merica sesuai selera

Campur semua sayuran dalam mangkuk, tambahkan semua bahan saus di atas sayuran dan aduk rata. Cicipi untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu. Tutup dan dinginkan di lemari es.

Tiga puluh dua bulir jagung turun.

Sup jagung

Sekarang pertengahan Juli dan 100 derajat di luar, saya hamil 35 minggu, jadi saya harus tetap dengan makanan jenis salad yang dingin, ringan, bukan? Suami saya telah mengirimkan hadiah ulang tahun saya lebih awal ke rumah kami dan sekarang saya memiliki oven belanda 8 liter berenamel pertama saya yang indah. Sepertinya aku akan membuat sup jagung.

Saya mengikuti resep di akhir posting ini oleh Sugar Spun Run. Ternyata enak, tetapi harus disertai dengan *baca semua resep internet secara menyeluruh sebelum Anda mencoba membuatnya. Saya mungkin helikopter yang sangat lambat, tetapi jelas bahwa waktunya tidak bertambah. Aku butuh satu jam untuk menyelesaikan resepnya. Saya mengubah beberapa hal, menggunakan cabai merah utuh alih-alih setengah, saya sudah memasak bacon, jadi saya menambahkan bahwa dengan bawang, menggunakan beberapa jalapeos alih-alih poblano, dan hanya 1 cangkir krim. Saya juga menggunakan blender imersi alih-alih memblender hanya setengah dari sup dalam blender. Ada baiknya untuk diingat bahwa saat memasak Anda tidak harus selalu mengikuti resep dengan tepat. Awasi apa yang sudah Anda miliki di dapur Anda agar lebih murah dan lebih sedikit limbah. Memanggang, di sisi lain, sedikit lebih khusus.

Empat puluh bulir jagung turun.

Panna cotta

Saya sangat ingin membuat makanan penutup. Setelah melihat-lihat daftar online, saya memutuskan ingin membuat panna cotta jagung manis dan kue. Hal pertama yang saya lakukan adalah merebus dan memotong biji jagung dari sisa jagung. Saya pikir akan lebih mudah dilakukan dengan persiapan jagung dan saya ingin melihat apakah ada cara yang lebih baik untuk mengeluarkan jagung dari tongkolnya. Saya mencoba metode bunt pan dan metode mangkuk besar/kecil di kitchn.com. Mereka tidak mengubah hidup, tetapi menggunakan mangkuk kecil di dalam mangkuk besar meninggalkan saya dengan kekacauan terkecil, dan paling mudah untuk dipindahkan.

Membiarkan gelatin bekerja.

Membiarkan gelatin bekerja.

Rebus gula dan susu hingga mendidih.

Mengambil gula dan susu sampai mendidih.

Menggunakan scraper karet Guy Fieri saya untuk menghilangkan gumpalan.

Menggunakan scrapper karet Guy Fieri saya untuk menghilangkan gumpalan.

Pemandian es untuk mendinginkannya.

Mandi es untuk mendinginkannya.

Ke panna cotta. Saya tahu saya belum pernah membuat panna cotta sebelumnya, dan saya ragu saya pernah memakannya, mungkin menonton salah satu acara Gordon Ramsey adalah satu-satunya alasan saya pernah mendengarnya, tapi saya selalu mencari alasan untuk menggunakannya. ramekin saya. Panna Cotta Jagung Manis dengan Blueberry Compote di Food & Wine sangat mudah dibuat. Itu memang membutuhkan banyak mangkuk, peralatan, dan tangan tepat waktu, tetapi resepnya mudah diikuti dan hasilnya enak seperti yang saya harapkan.

Waktu untuk menyimpan di lemari es semalaman.

Waktu untuk mengatur di lemari es semalaman.

Panna cotta yang manis dan lembut.

Panna cotta yang manis dan creamy.

Empat puluh dua bulir jagung turun.

kue roti jagung

Proyek terakhir adalah cookie. Saya tidak dapat menemukan resep apa pun yang menggunakan jagung asli yang saya sukai secara online, jadi saya mulai membuatnya sendiri. Dalam pikiran saya itu akan terasa seperti humita Peru, tapi saya pikir saya menggunakan terlalu banyak tepung jagung dan rasanya lebih seperti biskuit jagung yang sangat manis. Masih bagus, tapi tidak persis seperti yang saya cari. Saya sangat menyukai rasa manis alami dari jagung manis, tetapi rasanya sendiri mungkin terlalu berlebihan untuk membuat otak saya memikirkan kue daripada biskuit.

IMG_222 2Memblender jagung.

Biskuit Jagung

panaskan oven hingga 350 derajat
1 cangkir jagung yang diblender (sekitar 4 tongkol jagung)
1/3 cangkir gula merah
1/3 cangkir gula putih
1/2 sdt vanili
2 telur
1/2 sdt soda kue
1 cangkir tepung jagung
1 1/2 cangkir tepung

Dalam mixer berdiri atau mangkuk, campurkan jagung yang sudah dicampur dengan gula. Tambahkan telur dan vanila dan aduk hingga benar-benar tercampur. Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, tepung jagung, soda kue, dan garam. Masukkan bahan kering ke bahan basah sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Sendok jatuhkan 1 sendok makan bulat ke atas loyang dan panggang selama 10 menit pada 350 derajat. Membuat sekitar 24 kue/biskuit.

IMG_2029 2 IMG_2028 2

Jumlah akhir jagung yang digunakan adalah 46 tongkol. Musim jagung manis yang cukup baik, tetapi tahun depan saya akan membekukan beberapa untuk dinikmati ketika di luar sedikit lebih dingin.

Seperti ini:

Seperti Memuat…